总有些爱装蒜的小资媒体或消费者在吃得满嘴流油后抹抹嘴抛下一句“这家西餐不正宗”，总有些吃不到葡萄说葡萄酸的厨师含酸带醋地说“某某那里的西餐做得是不错，但不正宗”，也有些被忽悠的大厨老实地自我反省——做西餐就要做正宗的西餐，从西方的历史文化环境调查起直调查到餐饮，结果发现这个工程实在太大，只得懊丧地放弃，心里还悔恨不已。
但是西餐(我这里说的是在中国这片土地上制作、经营、被消化掉的西餐)为什么一定要正宗呢?谁有过这个规定吗?如果是外国人在抱怨西餐不正宗还比较好理解，关键是国人在抱怨西餐不正宗，这就不好理解了。你一个土生土长的中国人，吃得惯人家三分熟的牛排吗?吃得惯这样那样稀奇古怪味道的酱吗?中国向来有句话，叫做入乡随俗，西餐到了中国，就必须不正宗。
为了求证这个结果，我们来论证下为什么西餐必须不正宗。首先，西餐是西方人的饮食，他们是白种人，而我们是黄种人，我们跟他们的身体结构不同，所以吃的一定不大一样，就像牛不能吃猪食。其次，他们是肉食动物，而我们吃素吃得更多一点，饮食习惯不一样，导致我们没办法学他们吃三分熟的牛排，也不能吃那么多面包鸡肉，否则都长成大屁股梨型身材，而中国现在并非唐朝，我们没有喜好大屁股的审美习惯。再者，我们的厨师也是中国人，要中国人去做正宗的西餐，简直就像是要左撇子用右手一样，强人所难，据说有个给外国人做西餐的厨师，就几乎不知道自己做的菜是什么味道，因为他讨厌吃西餐，从来不尝，每次做莱都是按配比做好了，往桌上一端了事。
综上所述，在中国做正宗西餐没有多少人吃，因为没有多大市场，所以西餐必须不正宗。
那中国人要不要吃西餐?要是谁说的来着?古为今用，洋为中用。虽然我们是杂食动物，虽然我们中华饮食博大精深，够我们世世代代地吃下去了，但我们也还要时不时地尝尝鲜。所以我们要把西餐中好吃的拿过来，不好吃的扔掉，这也就是时下最流行的“中西合璧”餐，也就是某些人口中所谓不正宗的西餐。事实证明，这种不正宗的西餐更适合我们中国人的嘴和肠胃，许多经过中餐厨师改良过的西餐，味道好得不得了，生意也好得不得了。而广东那边据说有段时间开了些正宗的西餐厅，结果听说都没撑几天就0ver了。
所以厨师大可不必高喊要学习正宗的西餐，大可不必因为自己做的西餐不正宗就灰心丧气，我们只要拿来主义，在西餐中大刀阔斧地加入中国元素，只要菜做得好吃就行。肯德基来中国不还在那嚷嚷要立足中国吗?正宗的西餐厅来中国还要中国化呢，我们更要理直气壮地将西餐中国化了。
菜谱
